先理解：中國菜不是一種菜
外國旅客常把「中國菜」想成單一口味，但實際上各地差異很大。四川重麻辣，廣東重鮮味和火候，上海偏甜，西北麵食紮實，雲南食材多樣，東北菜份量大。旅行時跟著城市吃，比只找熟悉菜名有趣得多。
⚠️ **避坑提示：照片好看不代表辣度適合你。**點菜前先問辣不辣，尤其在四川、湖南、重慶和貴州。
城市怎麼吃
北京可吃烤鴨、炸醬麵和涮羊肉；上海試小籠包、本幫菜和生煎；成都與重慶主打火鍋、串串和麵食；廣州適合早茶、燒臘和粥粉麵；西安則是肉夾饃、涼皮和羊肉泡饃。
如果你時間短，每座城市挑一頓代表菜、一頓小吃、一頓當地人常去的普通餐廳，就能吃出層次。
不會中文怎麼點
用照片點餐最有效。先在 Dianping 或地圖 App 找店，看熱門菜照片，進店後直接指圖。常用詞包括：微辣、不辣、不要香菜、不要花生、少鹽、打包。
付款以 Alipay 或 WeChat Pay 最順。小餐館不一定收外國實體信用卡，現金也可能找不開。
安全與飲食限制
街頭小吃選人多、現做、熱食。避免生冷食物和放太久的肉類。自來水不要直接喝，選瓶裝水或煮沸水。
素食、過敏和宗教飲食要用中文提前寫好。中國菜常用高湯、豬油、蝦皮或花生作配料，只說「不要肉」未必足夠。
地方菜怎麼搭配行程
中國吃飯很適合按城市安排節奏。北方城市可以多吃麵食和烤肉，南方城市多試米粉、粥、點心和海鮮，西南地區再慢慢加辣。不要每一餐都追求「最有名」，否則很容易又貴又累。一天裡安排一餐重點餐、一餐簡單餐、一餐便利店或外送，身體會舒服很多。
如果你連續跑多個城市，口味也要留緩衝。成都、重慶、長沙之後接上海、杭州，胃會感謝你；若連續三天火鍋、串串、燒烤和夜宵，第四天再好的景點也可能只想找藥房。
點菜份量與共享
中國餐廳很多菜是共享制，不是每人一份主菜。兩個人點兩菜一湯可能已足夠，四個人可以點四到六道菜再加主食。服務員提醒「夠了」時通常可以相信，因為份量可能比照片看起來大。
主食要記得另外點。米飯、麵、餃子、饅頭、包子不一定自動附上。火鍋、烤鴨、海鮮和本幫菜價格差異很大，點菜前先看菜單單位，是一份、一斤、半隻還是一整隻，避免結帳時意外。
不會中文的安全句子
「不要辣」「微辣」「不要香菜」「不要花生」「我對花生過敏」「我不吃豬肉」「請推薦招牌菜」「可以少油少鹽嗎」「打包」這些句子很實用。把它們存在手機裡，比臨場打開翻譯 App 更快。
過敏要比偏好更嚴肅地表達。若你對花生、海鮮、芝麻或堅果有嚴重過敏，建議準備中英文雙語卡，並選溝通能力較好的餐廳。街邊小吃和忙碌小店未必能保證交叉污染。
如何找好店
Dianping 和 Meituan 的照片、評分、距離和排隊情況很有參考價值，但不要只看最高分。新店刷評、旅遊區高分店和網紅店都可能不適合你。看本地人評論照片、菜量、排隊時間和負面評論，比只看星級更可靠。
我會優先找離飯店或景點步行 10 到 20 分鐘、評價穩定、菜品照片清楚的店。太遠的餐廳會把旅行變成趕路，除非它真的是你很想吃的一餐。
早餐、午餐和夜宵
中國城市的早餐很值得試，但節奏很早。豆漿、包子、油條、粥、腸粉、米粉、煎餅、燒餅都常見，價格通常比飯店早餐低很多。第一次買早餐，選排隊快、現做熱食的店，不要在通勤高峰問太多複雜問題，直接指照片或看別人買什麼。
午餐是最適合嘗試地方菜的時間，因為餐廳翻台快、價格常有套餐、吃太辣或太油也還有下午時間消化。晚餐可以安排火鍋、烤鴨、早茶延伸餐或朋友聚餐。夜宵很有魅力，但剛到中國的前兩晚不要太放縱，燒烤、啤酒、麻辣小龍蝦和冰飲組合對腸胃壓力很大。
飲料與飲水
自來水不建議直接喝，請喝瓶裝水、煮沸水或飯店提供的飲用水。餐廳常提供熱水或茶水，外國旅客若想喝冰水要特別要求，但不是每家都有。咖啡和奶茶在大城市很容易買到，價格從十幾元到三十多元人民幣都有。
吃辣時，甜豆漿、酸奶、米飯和清湯比一直喝冰水更有用。若你對乳製品敏感，買酸奶或奶茶前要注意成分。旅行中保持水分，比追逐每一家網紅飲料更重要。
付款與排隊禮儀
很多餐廳用桌上 QR code 點餐，掃碼後選菜、付款、等上菜。若手機付款失敗，先請店員幫忙，不要占著桌子反覆研究十分鐘。熱門餐廳排隊時，拿號後要留意叫號螢幕或手機通知，過號可能要重新等。
中國一般不需要給小費。吃完後把個人物品帶走，若有打包需求說「打包」即可。剩菜打包很常見，不會失禮。
總結
在中國吃飯的關鍵，是跟著地區走、用照片溝通、從低辣度開始，並把付款工具準備好。你不必會中文，也能吃得很豐富，只要別把每頓飯都交給運氣。
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