La comida callejera de Chengdu es legendaria en toda China. La capital de Sichuan es uno de los mejores destinos gastronómicos del mundo.

Platos imprescindibles:

  • Dan dan noodles → Fideos con salsa de sésamo y carne picada. El plato más famoso de Sichuan.
  • Mapo tofu → Tofu suave en salsa picante con granos de pimienta de Sichuan.
  • Brochetas (串串) → Pinchos de carne y verduras cocidos en caldo picante.
  • Wantanes en sopa (抄手) → Como raviolis, en caldo de pollo.
  • Bollos al vapor (包子) → Rellenos de carne de cerdo o verduras. Buenos para desayunar.

Niveles de picante: El picante en Sichuan no es solo picor. La pimienta de Sichuan (花椒) produce una sensación de hormigueo y entumecimiento en la boca. Es una experiencia única.

Consejos:

  • Bebe leche o yogur para calmar el picante (el agua no ayuda)
  • Si no toleras el picante, di claramente ‘bú là’ al pedir
  • El arroz blanco ayuda a neutralizar el picante
  • Los puestos más llenos son los mejores

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Qué comer primero en Chengdu

Cómo elegir puestos seguros

Platos picantes y cómo pedirlos

Consejos para pagar y moverte

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